SIGNATURES
Ủ-MÊ-SHU Rum ngâm sả 2 ngày, Trà đào lên men 7 ngày, rượu Absinthe, mật ong hoa cà phê rượu mơ Việt Nam
2-day lemongrass- infused Rum, 7-day fermented peach tea, Absinthe, coffee blossom honey, Việt Nam apricot liqueur
Tươi mát, chua ngọt Refreshing, 
sweet & sour285,000
ME ME ĐÁ  Rum Hội An, rượu chuối hột nhà Ủ, tequila đậu phộng, mạch men cà phê, acid me, tắc
Hội An Rhum, Ủ banana nibs liqueur, peanut tequila, coffee glaze, tamarind acid, calamansi
Chua ngọt,
đậm đàSweet & sour, rich295,000
CANH CHUATequila ủ rong biển, sake, cà chua & ớt chuông lên men 7 ngày, giấm tỏi, tương ớt Việt Nam, tiêu đen, ngò gai
Seaweed-infused Tequila, sake, 7-day fermented tomato & bell pepper, garlic pickle, Việt Nam chilli sauce, 
blackpepper, sawleaf
Cay, umamiSpicy, umami280,000
BIA BỌTNước bắp lên men mật ong, Whisky, rượu Bourbon, hoa bia, rượu đắng
Corn mead, blended Whisky, Bourbon Whisky, hops tintuer, choco bitter

Ngọt dịu, béoTender. 
sweet & creamy280,000
BÁNH TRÁNG TRỘN Tequila Ủ ớt sừng miền Trung, Mezcal, Chartreuse, cherry, 
ớt sừng lên men 14 ngày, tắc, nước muối nấm
Chili Tequila Mezcal, Chartreuse cherry, 14-day fermented Chilli, calamansi, mushroom saline

Chua caySour & spicy275,000
TRÀ DÂUGin ủ socola trắng Việt Nam, dâu tươi Đà Lạt, rượu Mao Đài, giấm táo nhà làm, mật ong hoa cà phê, rượu Port Tawny, rượu đắng, bạc hà, sữa
Việt Nam white choco gin, Da Lat strawberry, Moutai, homemade apple vinegar, coffee blossom honey, choco bitter, Tawny Port, mint, milk

Hoa quả, chua ngọtFruity,
sweet & sour295,000
MÊ MUỘI Kombucha trà đen, gin ủ tiêu hồng, rượu mùi cam, amaro
Black tea kombucha, pink pepper- infused Gin, orange liqueur, amaro

 Chua ngọtSweet & sour270,000
DỪA TẮCWhisky bơ dừa, rượu vỏ quýt nhà làm, dứa caramel, chanh muối, đá dừa dứa, tắc 
Coconut whisky, Ủ mandarin peels liqueur, caramelized pineapple, salted lemon, pandan coconut ice cubes, calamansi
Đậm đàRich & bold295,000

SÔCÔLA ĐỒNG TIỀNWhisky, Brandy xoài, nếp cẩm nhà Ủ lên men 7 ngày, rượu vang cường hoá Việt Nam, hạt phỉ, choco
Rye whisky, blended whisky, mango Brandy, 
7-day fermented black rice, rosso, hazelnut, choco
Đậm đà, 
đắng & ngọtRich, 
bitter & sweet300,000
ÔNG TÁOTáo caramen, Rum Jamaica, Brandy làm từ táo, Whisky khói, rượu chuối hột nhà Ủ, hoa bia
Caramel apple, Jamaica Rum, apple Brandy, smoky Whisky, Ủ banana nibs liqueur, hops tincture
Đậm & ngọt dịu Rich & tender sweet290,000
MÍT ĐẶC Rượu Rum mít, rượu Shrub, trái cây nhiệt đới, quả mơ Việt Nam, tắc
Jack fruit Rum, tropical Shrub, tropical puree, Việt Nam apricot, calamansi
Ngọt béoSweet & creamy285,000
TÀU HŨ GÁNH Rum, bạch đậu khấu, gừng, nước whey lên men 
7 ngày, hương hoa nhài chưng cất, đường phèn
Aged Rum, cardamom, ginger, 7-day fermented whey, distilled jasmine fragrance, rock sugar
Cay nhẹ, tươi mátLittle spicy, refreshing285,000
BƯỞI TRƯANho xanh, vỏ bưởi, rau húng quế, nước ép nho, 
nước ép củ sắn, rượu dâu, Ủ verjus
Unripe grapes, grapefruit peel, basil, grape juice, jicama juice, strawberry cordial, Ủ verjus
Hoa quả, 
ngọt đắngFruity, sweet & bitter285,000
HOA NHÀI LÊN MENTrà ô lông kim Tuyên lên men, vỏ chanh, mật ong hoa cà phê, hương hoa nhài chưng cất, Scoby
Oolong tea - Kim Tuyen fermented, lemon peels, coffee blossom honey, jasmine, distilled jasmine fragrance, Scoby
Hương hoa, 
chua ngọtFloral, sweet & sour

 *Thức uống không cồn - Non-Alcohol Beverage
* * 260,000
CHÈ CHUỐITrà táo, chuối nướng, cacao, thanh vanilla sấy khô, 
lọc trong qua sữa
Apple tea, roasted banana, cacao, vanilla pods, milk
Ngọt béo,
hoa quảSweet, creamy 
& fruity

*Thức uống không cồn - Non-Alcohol Beverage260,000
XÁ XỊ NHÀ ỦHạt dổi Tây bắc, trà Shan Tuyết cổ thụ hồng trà lên men, scoby
Northwest Vietnam Dổi seeds, Shan Tuyet tea - Hong tra fermented, scoby
Ngọt đắngBitter & sweet

*Thức uống không cồn - Non-Alcohol Beverage260,000
CLASSIC REMEDIES
CHARLIE CHAPLIN LƠ MƠ
 Rượu mơ Việt Nam, rượu sim rừng, mật ong mắc khén, nước muối nấm, rượu đắng, tắc
Việt Nam apricot liqueur, rose myrtle Gin, mắc khén seeds honey, mushroom Saline, choco Bitter, calamansi


Chua & tươi mátSour 
& refreshing260,000
GRASSHOPPER
Mezcal, rượu cacao, rượu bạc hà, Branca Menta, Absinthe, kem
Mezcal, cocoa liqueur, mint liqueur, Branca Menta, Absinthe, cream

Ngọt thơm béoCreamy, sweet & grassy260,000
GIN FIZZ CHANH MUỐI

Gin chanh muối, đường thốt nốt, tắc, nước chanh muối, soda
Salted lime Gin, palm sugar, calamansi, lime brine, soda water


Chua & mặnSour & salty260,000
ANGELIQUE
 Rượu sim rừng, rượu đại hoàng, Bittersweet Aperitivo, tắc, nước muối, hoa cam
Rose myrtle Gin, Rhubarb liqueur, Bittersweet Aperitivo, calamansi, saline solution, orange flower


 Hương hoa chua ngọtFloral, sweet 
& soul260,000
HANKY PANKY HOA CÚC
Dry Gin, hoa cúc, rượu vang cường hoá, Fernet Branca, Branca Menta, mật ong hoa cà phê
Chamomile Dry Gin, Rosso, Fernet Branca, Branca Menta, coffee blossom honey

Thảo mộc
Herbal260,000
BLACK MANHATTAN
Rye Whisky, Averna, rượu cam đắng, rượu đắng Angostura
Rye Whisky, Averna, orange bitters, Angostura Bitter

Đậm đàStrong 
& boozy260,000
MONTE CARLO
 Rye whisky, rượu mùi thảo mộc, rượu đắng
Rye whisky, Bénédictine D.O.M, Angostura bitter

Thảo mộc & ngọtHerbal 
& sweet
260,000
OLD HICKORY
Antica Formula, vang cường hoá, rượu đắng thảo mộc,
rượu cam đắng
Antica Formula, dry Vermouth, Peychaud’s Bitter, orange Bitter

Đậm đà & ngọtRich & herbal260,000
CARINO
Aged-Rum, Yellow Chartreuse, siro vanilla, tắc, sữa chua Hy Lạp
Aged-Rum, Yellow Chartreuse, vanilla syrup, calamansi,
Greek yogurt


Tươi mát, ngậyRefreshing 
& creamy260,000
DADOSMezcal, Suze, bưởi, rượu đắng Angostura
Mezcal, Suze, pamplemousse, Angostura Bitter


Ngọt đắngSweet
& bitter260,000
TIA MIAMezcal, Aged-Rum, Orange Curacao, tắc, syrup
hạnh nhân, đường thốt nốt
Mezcal, Aged-Rum, Orange Curacao, calamansi, orgeat syrup, palm sugar


Tươi mátRefreshing260,000
NEGRONI CACAO
Rượu Gin quýt, rượu Vermouth táo tàu, táo tàu ngọt đắng,
rượu Vermouth Việt Nam, nước muối nấm
Mandarin Gin, jujube Vermouth, jujube bitter & sweet,
Việt Nam Vermouth, mushroom saline



Ngọt đắngSweet 
& bitter
260,000
ELIXIR TROPICAL
Rum trắng, syrup hạnh nhân, Luxdado Maraschino, cần tây, rượu đắng bạc hà
White Rum, orgeat syrup, Luxado Maraschino, celery, mint bitter

Tươi mát, chua ngọtRefreshing, sweet & sour
260,000
FOOD FROM MIÊN

 
BA TÊ BA TÊPaté gan gà, mứt theo mùa, hành tím ngâm chua, 
bánh mì Chicken liver paté, pork liver paté, seasonal jam, 
pickled shallot, bread210,000
BÒ QUẨYThăn bò, dưa leo ngâm chua, mứt ớt lên men,
trứng cút, parmesan xông khói, bánh quẩySirloin, pickled baby cucumber, pickled chili jam, quill egg, smoked parmesan, fried dough stick

285,000
GỎI BA RỌI
Thịt ba rọi, xoài xanh, nước mắm chua ngọt, 
rau răm, hành tây, thính, bánh tráng nướng Pork belly, green mango, sweet and sour fish sauce, coriander, 
onion, roasted rice powder, grilled rice paper

175,000
GĂNG MỰC Răng mực, bơ cay, bí nụ, hành tây, tỏi, rau răm, 
bánh mì 
Squid teeth, spicy butter, squash buds, onion, garlic, coriander, bread 175,000
CƠM XÍU Cơm gạo ST25, thịt xá xíu, đậu que nướng, hành tím ngâm chua, cơm giòn, tỏi phi
ST25 rice, char siu pork, grilled green beans, pickled shallots, crispy rice, fried garlic 270,000
CÁ XÍ MUỘICá bống đục chiên giòn, muối xí muội, mayo cay   Crispy fried goby fish, salted plum powder, spicy mayo

175,000
ĐẬU HŨ MỠ HÀNH Đậu hủ non, sốt mỡ hành xông khói, chà bông tôm, tóp mỡ Silken tofu, smoked scallion oil sauce, dried shrimp floss, crispy pork fat
x         175,000
KHOAI MÌ GHIỀNKhoai mì, phô mai Camenbert, mỡ hành, mè trắng Cassava, Camenbert cheese, scallion oil, white sesame
120,000
THỊT NGUỘI NHÀ MIÊNLạp xưởng vịt nhà Miên, cá bớp treo gió 4 ngày xông khói, hành tím ngâm chuaMiên cold cut, duck lap cheong, smoked 4-day-dry-aged cobia, pickled shallot
210,000
GÂN BÒ SẢ TẮCGân bò, nước mắm sả tắc, bánh tráng chiênBeef tendon, sweet & sour fish sauce,
fried rice paper
155,000
BÁNH CHUỐI HẤP Chuối sứ, bingsu kem dừa rum, vụn đậu phộng, 
vỏ chanh Siamese banana, rum coconut ice cream bingsu, peanut crumble, lemon zest
150,000
VỊT NƯỚNG XIÊN QUE
(2 XIÊN)  Thịt đùi vịt, lá mắc mật, sốt tương đậu
Duck thigh, clausena indica, fermented soybean sauce 210,000

A MEMBER OF

SUM GROUP


MENU        RESERVATION        ABOUT